| Così come varia e imprevedibile
è la Calabria, altrettanto lo è la sua cucina, che alterna
gusti e sapori di tipo mediterraneo spaziando dai prodotti della montagna
a quelli dei suoi due pescosissimi mari e concedendo qualche licenza a
sentori di tipo orientale. Con la recente riscoperta di quella che da sempre
è stata considerata una cucina povera, perché poco votata
all'uso di carni e molto di più ai prodotti dell'orto tipici della
civiltà contadina, gli alimenti integrali e naturali, i legumi e
i formaggi hanno conosciuto una improvvisa rivalutazione.È nata
così la dieta mediterranea, ad indicare |
la gastronomia tipica delle
regioni come la nostra che affacciano sul mediterraneo e con esso vivono
in perenne simbiosi. Le insalate ed i pomodori, le melanzane e i finocchi,
i ceci e i fagioli, le fave e le verdure di campo che hanno sempre caratterizzato
la cucina calabrese, oggi hanno dunque acquisito dignità nuova e
la varietà delle pietanze cui danno origine risulta spesso una scoperta
sorprendente. In Calabria una quantità di verdure e formaggi accompagnano
elaborati ragù di maiale, gustosi stufati d'agnello, pietanze di
pesce ovunque freschissimo e vario. Tralasciando i piatti tipici di zone
particolari e |
