TropeaOnLine - Le cipolle rosse di Tropea

di Bruno Cimino

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La regina delle 'gigliacee', pochi lo sanno, è la cipolla rossa e dolce delle terre di Tropea. Eminenti dietologi sostengono, da molto tempo, che tale pianta erbacea, quasi rara, la quale sopravvive da oltre duemila anni e sembra essere di importazione fenicia, possiede qualità miracolose per la salute: molto nota è la loro azione diuretica se consumata cruda; contiene notevoli proprietà antibiotiche, fa bene al cuore ed alle arterie, cura i reumatismi cronici, è importante nel trattamento dell'obesità e le si riconoscono incredibili proprietà energetiche per coloro che denunciano scarsa virilità!

Di cipolle ne esistono 48 qualità, tutte, più o meno, ricche di sali minerali, con modesti contenuti di vitamine e con valore alimentare di calorie che varia da 20 a 35, ma la qualità "tropea" ('Tonda' e 'Lunga'), si differenzia perchè è dolce, di colore bianco nel nucleo centrale, che poi passa al lilla sbiadito nelle pareti esterne e il cui bulbo è costituito da tante tuniche sovrapposte e carnose, ricoperte esternamente da squame finissime e secche.
Il comprensorio di Tropea dedica alla coltivazione di questo prodotto circa 300 ettari di terreno con una produzione media di 60 mila q.li annui. Tutto il processo di lavorazione e una vera cerimonia nuziale con la natura per generare, tramandare e difendere quell'alleanza antica proposta dal poeta satirico latino Giovenale, che pregava gli dei di avere una "mens sana in corpore sano"; una tradizione ancora presente in terra di Calabria, per condividerla con chi ha voglia di riappropriarsi della propria salute e dei sentimenti della buona cucina.
A Tropea la cipolla è... come il prezzemolo nelle minestre: le casalinghe e tutti i ristoranti la preparano nelle insalate, nei condimenti, al forno, bollita, fritta, nella zuppa di pesce e con varie qualità di pasta.

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